아리네

차이브, 산파 차이브는 유럽, 호주, 북미의 야생에서 볼 수 있는 유일한 파로 온난한 지역에서 더운 지역에 걸쳐 분포한다. 가장 오래된 허브 중에 하나이지만 유럽의 정원에서는 16세기까지 재배하지 않았다. 중국에서는 BC 3,000 년전부터 차이브를 재배하여 왔다. 차이브의 맛있고 순한 파의 향을 즐겼으며 해독, 지혈효과를 이용하였다. 탐험가 마르코 폴로에 의해서 차이브의 요리용으로서의 장점이 서양으로 전해졌다. 중세에는 ‘덤블 파’로 알려졌는 데, 그리스어의 schoinos는 무성한 덤블을 parson은 파leek를 의미한다. 양파과에 속하는 다년생 허브이다. 중앙아시아와 지중해 지역이 원산지이다. 고대 로마와 그리스에서 약용과 요리용으로 사용되었다. 중세 유럽에서도 널리 재배되었다. 효능 -항균 작용..

여름 보양 음식 -삼계탕, 한국의 전통 보양 음식이다. 영양가가 높고 여름철 건강을 지키기 위해 많이 먹는다. 이 요리는 삼복더위에 맞서기 위해 먹는 음식으로 닭고기, 인삼, 대추, 찹쌀 등을 넣어 끓인다. 삼계탕의 기원은 조선 시대로 거슬러 올라간다. 당시에는 ‘계삼탕’으로 불리며 닭과 인삼을 이용한 건강식으로 인식되었다. 조선 후기부터 여름철 삼복(삼복더위) 기간 체력을 보강하기 위해 먹는 음식으로 자리 잡았다. 현대에 와서 삼계탕은 전국적으로 인기를 끌며, 다양한 재료와 조리법으로 발전했다. 삼계탕에 들어가는 닭고기, 인삼, 대추 찹쌀 등은 모두 면역력 강화, 피로 해소, 체력 증진에 도움을 준다. 특히 인삼은 원기 회복과 피로 해소에 탁월한 효능이 있다.  -장어구이, 장어는 고대 중국에서 이미 ..

메밀 중앙아시아와 티베트고원에서 기원한 식물로, 약 6,000년 전부터 재배되었다. 야생 메밀은 이 지역에서 발견되었고, 인류가 이를 재배하기 시작하면서 그 역사가 시작되었다. -고대 중국 : 기원전 2,000년경부터 메밀이 재배되었다. 중국 문헌에 따르면, 메밀은 춘추전국시대부터 주요 식량 작물로 자리 잡았다. 메밀은 중국의 다양한 지역에서 중요한 농작물로 여겨졌으며, 특히 기후가 서늘한 지역에서 많이 재배되었다. -한국과 일본 : 중국을 통해 한국과 일본으로 전해졌다. 한국에는 삼국시대부터 메밀이 재배되었다는 기록이 있다. 일본에는 나라 시대부터 재배되었다. 두 나라 모두 메밀을 이용한 다양한 요리가 발달했다. -유럽 : 14세기경 몽골 제국의 확장을 통해 유럽에 전해졌다. 특히 독일, 폴란드, 프랑..