차이브, 산파
차이브는 유럽, 호주, 북미의 야생에서 볼 수 있는 유일한 파로 온난한 지역에서 더운 지역에 걸쳐 분포한다. 가장 오래된 허브 중에 하나이지만 유럽의 정원에서는 16세기까지 재배하지 않았다. 중국에서는 BC 3,000 년전부터 차이브를 재배하여 왔다. 차이브의 맛있고 순한 파의 향을 즐겼으며 해독, 지혈효과를 이용하였다. 탐험가 마르코 폴로에 의해서 차이브의 요리용으로서의 장점이 서양으로 전해졌다. 중세에는 ‘덤블 파’로 알려졌는 데, 그리스어의 schoinos는 무성한 덤블을 parson은 파leek를 의미한다.
양파과에 속하는 다년생 허브이다. 중앙아시아와 지중해 지역이 원산지이다. 고대 로마와 그리스에서 약용과 요리용으로 사용되었다. 중세 유럽에서도 널리 재배되었다.
효능
-항균 작용 : 차이브는 항균 성분이 있어 감염 예방에 도움을 준다.
-소화 촉진 : 소화를 돕고 위장 건강을 개선한다.
-심혈관 건강 : 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈압을 조절하는 데 도움을 준다.
-항산화 작용 : 항산화 성분이 체내 활성산소를 제거하여 세포 손상을 방지한다.
사용방법
-요리 : 차이브는 신선한 채로 샐러드, 수프, 감자 요리, 오믈렛 등 다양한 요리에 사용된다. 잘게 다져서 음식의 장식과 풍미를 더하는 데 좋다.
-허브 버터 : 차이브를 잘게 다져 버터에 섞어 허브 버터로 만들면, 빵이나 스테이크에 활용할 수 있다.
-차이브 오일 : 차이브를 올리브 오일에 담가 차이브 오일을 만들어 드레싱이나 요리에 사용할 수 있다.
차이브는 다양한 요리와 건강 보조 식품으로 활용할 수 있는 영양가 높은 허브이다.